スパゲッティーニ
1.7mmのパスタのことだっけか。
最近トマト(缶詰のカットトマト)、ガーリック、とうがらし、バジル、それにベーコンかきのこ類をつかったスパゲティーをよくつくる。というか家で作るのはそれだけなんだけども。シンプルで作るの簡単でめちゃくちゃうまい。そんなレシピを少しメモっておこう。
- 大量に水を沸かす。でかいなべでたっぷりの水、が基本のようだ。
- 沸いたら塩を投入、大匙一杯ぐらい。
- 茹でる、あとでトマトでいためることを考え少々短めに茹でる。
- ベーコンを切って軽く焼いておく。
- 茹で上がったらざるに麺をあげる、このとき茹で汁を全部捨てずに少し取っておく。
- フライパンにオリーブオイルたっぷり入れ、弱火で暖める。
- オリーブオイルを温めつつ、ガーリックと唐辛子を投入。じっくりと、ガーリックが焦げないようにする。ここで味が決まるらしい。実際そう思う。
- ガーリックがいいにおいを出し始めたら、中火ぐらいにしてパスタ投入。このとき先ほどとっておいた茹で汁も少し投入。
- バジルを入れつつフライパンをまわす。
- オリーブオイルとパスタが絡んだら、トマトを投入。ベーコンも投入。
- さらにフライパンをまわしてよくまぜる。
- できあがり。
これをタンニンが結構強い赤ワインで食べるととてもんまい。今も食べて飲んでます。
